El Valle de Ayora-Cofrentes, es una comarca fronteriza con la provincia de Albacete. El patrimonio natural y monumental de la comarca es rico y variado.
En Cofrentes se encuentra uno de los balnearios más encantadores de la Comunidad Valenciana, así como los restos de su castillo.
El castillo de Ayora ( capital de la comarca), ofrece una interesante panorámica, y en su término municipal se encuentra el poblado íbero de Castellar de Meca, uno de los más destacados de la provincia.
A escasos kilómetros se encuentra Jalance, donde hallaremos la Cueva de D. Juan, una de las pocas visitables de la provincia.
Mención aparte merecen los numerosos castillos que pueblan la comarca, de manera especial el de Chirel, en Cortes de Pallás y los restos del de Jarafuel. La Reserva Nacional de Caza de la Muela de Cortes alberga ejemplares de cabra hispánica y diversas especies de aves.
Las grandes obras hidroeléctricas han transformado en los últimos años el paisaje del Valle y la Muela: el embalse de Cortes II y la inmensa balsa de la Cortada forman parte de uno de los complejos hidroeléctricos más importantes de España. La Muela de Cortes conserva un rico patrimonio cultural.
El sendero europeo de gran recorrido GR-7 recorre la Muela de Norte a Sur.
La Ruta Fluvial por el Júcar, es la única ruta fluvial de la Comunitat Valenciana, y en sus cerca de 12 km. , que transcurren entre Cofrentes y Cortes de Pallás, ofrece a los visitantes un paisaje inigualable.
Como llegar:
El acceso principal al Valle de Ayora-Cofrentes nos viene por la N-330 que, partiendo de la A-3 y en dirección a Almansa, atraviesa todo el Valle y parte de sus poblaciones.
Otra vía de comunicación es la N-340 (hoy autovía), que une las poblaciones de Valencia y Alicante por el interior, tomando la desviación de Enguera y una vez en la CV-590 nos acercará a la capital de la comarca (Ayora).
Una red de carreteras locales jalonan todo el Valle. Indicar a los viajeros sin prisas la recomendación del trayecto que toma la CV-425, dado el bello paisaje que recorre esta vía, uniendo el centro del Valle con las poblaciones vecinas de Macastre o Buñol.
Gastronomía y fiestas
La gastronomía del Valle, es como sus gentes, de la tierra y del sabor de los encantos que producen la riqueza que rodea a estas poblaciones. El plato más característico es sin lugar a dudas el "gazpacho ayorino" que incorpora carne de pollo, conejo, perdiz o palomo, y una vez elaborados se sirven sobre la torta tradicional de trigo. Es costumbre en Ayora, hacer "gazpachás populares", donde toda la gente del pueblo preparan en la plaza su sartén de gazpachos, y la comparten con sus familiares y amigos.
El "ajetao" es un plato típico a base de alubias blancas cocidas con bacalao y ajoaceite que se realiza en la festividad del Ángel. La "gachamiga" podemos degustarla sobre todo en invierno, en la "matanza del cerdo"; el embutido elaborado de forma artesanal es de gran calidad y mantiene el sabor tradicional de antaño. La cocina del Valle de Ayora-Cofrentes, también ofrece un sinfín de pastas y dulces, como el "aguamiel" o los "almendraos", magdalenas, mantecados, lengüetas elaboradas por los hornos y panaderias manteniendo con su oficio el saber y las buenas costumbres de la comida tradicional. Cabe destacar como producto estrella la miel, de producción artesanal y de reconocimiento internacional por su calidad y propiedades.
FIESTAS
Del calendario festivo de la comarca, destaca por su originalidad la refrescante Batalla del Agua, que se celebra en jarafuel durante la segunda quincena de agosto, el Día de los Locos y el Carnaval de Jalance, así como las procesiones de Semana Santa en Ayora. En Cofrentes las fiestas de las Fallas, con una falla, tienen la particularidad de que la cremá es el día 1 de mayo.
Intersante tambien son las celebraciones del Primer Corte de la Miel, con feria incluida,(segunda semana de Octubre)